Montia

Ubicado en el emblemático municipio de San Lorenzo de El Escorial, el restaurante Montia se erige como un templo de peregrinación para los amantes de la gastronomía de raíces. Galardonado con una prestigiosa estrella Michelin, este espacio rinde un sincero homenaje a la sierra madrileña a través de su aclamado concepto de «cocina salvaje». De la mano del chef Daniel Ochoa, cada plato es un reflejo de la naturaleza, donde la recolección silvestre, los productos de kilómetro cero y la complicidad con pequeños productores locales son los absolutos protagonistas.

Su propuesta se materializa en sugerentes menús degustación que varían según los latidos de la tierra y las estaciones. Los comensales elogian con entusiasmo especialidades que van desde quesos artesanos de la zona, hasta platos donde las setas, la trucha y sus icónicos callos alcanzan una dimensión sublime. Para redondear la experiencia, Montia ofrece un maridaje de vinos naturales, ecológicos y biodinámicos minuciosamente seleccionados que cautivan a los paladares más exigentes.

El ambiente acogedor y el trato cercano de su equipo consiguen que la visita sea mágica de principio a fin. Con una excelente reputación respaldada por la fidelidad de sus clientes, reservar una mesa en su íntimo comedor o en su luminoso invernadero es una obligación para quienes buscan vivir una experiencia sensorial única en la Comunidad de Madrid.